Spaghetti alla Nerano: Un piatto di pasta irresistibilmente cremoso che celebra la dolcezza dei fiori di zucca!

Gli spaghetti alla Nerano sono un trionfo della cucina campana, un piatto semplice ma dal sapore straordinario che trasporta i commensali in un’esperienza sensoriale unica. Originari dell’incantevole paese di Nerano, in Costiera Amalfitana, questi spaghetti si distinguono per la loro consistenza cremosa e il gusto delicato, reso possibile dalla sapiente combinazione di pochi ingredienti di alta qualità.

La Storia Degli Spaghetti Alla Nerano:

Come spesso accade con i piatti tradizionali, anche l’origine degli spaghetti alla Nerano è avvolta in un velo di mistero. Si narra che il piatto nacque all’inizio del XX secolo presso la trattoria “Maria Grazia” a Nerano, dove una cuoca di nome Marianna decise di sperimentare con gli ingredienti locali disponibili.

Marianna combinò spaghetti freschi con zucchine fiorite, basilico e formaggio provolone, creando così un piatto semplice ma dal gusto eccezionale. Il successo fu immediato, e gli spaghetti alla Nerano divennero presto un simbolo della cucina locale, apprezzati da turisti e abitanti del posto.

Ingredienti Freschi e di Qualità:

La magia degli spaghetti alla Nerano risiede nella freschezza e qualità degli ingredienti. Ecco cosa serve per preparare questo piatto delizioso:

• Spaghetti: Meglio scegliere spaghetti artigianali o di semola di grano duro, preferibilmente prodotti localmente.
• Zucchine Fiorite: La base del sapore delicato e dolce di questo piatto. Scegliere zucchine fresche con fiori integri e non appassiti.
• Provolone del Monaco: Un formaggio semi-stagionato con un sapore leggermente piccante, ideale per creare una cremosa salsa.
• Basilico Fresco: Il tocco aromatico indispensabile che completa il piatto.

Preparazione Passo a Passo:

1. Preparare le Zucchine: Lavare delicatamente le zucchine fiorite e tagliarle a rondelle sottili. Il segreto per ottenere una consistenza perfetta è cuocere le zucchine lentamente in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva, saltandole fino a quando diventano trasparenti ma ancora sode.

2. Cuocere la Pasta: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.

3. Creare la Salsa: Mentre la pasta cuoce, grattugiare il provolone del Monaco e amalgamarlo con le zucchine saltate in padella. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

4. Assemblare il Piatto: Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con la salsa di zucchine e provolone. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

5. Condire con Basilico: Aggiungere un generoso ciuffo di basilico fresco tritato alla pasta e servire immediatamente.

Consigli per un Risultato Eccellente:

• Per un gusto ancora più intenso, si può aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva all’ultima mantecatura della pasta.
• Se non trovate provolone del Monaco, potete usare un altro formaggio semi-stagionato a pasta filata, come il fior di latte o la scamorza.

Oltre al Piatto:

Gli spaghetti alla Nerano sono perfetti come piatto unico, ma possono essere accompagnati da una fresca insalata di pomodori e rucola o da un bicchiere di vino bianco frizzante.

Tavola Nutrizionale degli Spaghetti alla Nerano (per 1 porzione):

Nutriente	Quantità
Calorie	450 - 500 kcal
Carboidrati	70 - 80 g
Proteine	20 - 25 g
Grassi	15 - 20 g

Note:

• I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.

Conclusione:

Gli spaghetti alla Nerano sono un piatto che conquista con la sua semplicità e raffinatezza. Il gusto dolce delle zucchine fiorite si fonde perfettamente con la cremosità del provolone, creando un’armonia di sapori irresistibile. Provate questa ricetta per scoprire la magia della cucina italiana!